20元一支怎么了?“雪糕刺客”不服:奶茶跟我一样贵,为啥只骂我?

双龙网小编 447 0

“雪糕太贵”这件事,在微博上变着花样地挂了快一个月的热搜。

20元一支怎么了?“雪糕刺客”不服:奶茶跟我一样贵,为啥只骂我?-第1张图片-双龙网

这是大家被贵价雪糕伏击刺杀后的哀嚎。

从冰柜里探身拿一根没见过的雪糕,收银时很可能会听到一个惊掉大牙的价格。

“它明明可以直接抢钱,但还是给了我一根雪糕。”

20元一支怎么了?“雪糕刺客”不服:奶茶跟我一样贵,为啥只骂我?-第2张图片-双龙网被雪糕伏击后,建议雪糕全部标价已经成为大家的心声。图源:小红书@LakeLucerne

但同样是夏日冰品,同样是十几二十元的价格,为什么奶茶很少有人喊贵,网红雪糕却被骂惨了?

奶茶价格也差不多

为什么都怨网红雪糕贵?

并不能怪大家偏心。

首先,产品制作方式不同,决定了大家对雪糕和奶茶两者的价格上限接受度有差异。

奶茶是现制的,属于“新鲜食物”,大家通常认为它理应拥有更好更健康的品质。“为更贵的奶茶买单”更容易被广泛接受。

妈妈再也不会嫌我喝奶茶不健康会长胖了,挺好。

奶茶也挺卷,从碎茶和茶末 *** 真价实的原叶茶,甚至自建茶园提供优质茶叶。手工现剥鲜果替代了果酱,荔枝要选口感更好的妃子笑,柠檬要用不苦不涩的香水柠檬。

前几天,喜茶还在呼吁行业使用鲜奶。

20元一支怎么了?“雪糕刺客”不服:奶茶跟我一样贵,为啥只骂我?-第3张图片-双龙网图源:中新图库

而工业化生产、预制包装的雪糕,是买了就走,边走边嗦的解暑零食。

《中国冰激凌/雪糕行业趋势报告》称,75%的消费者买冰激凌最注重口味。

健康品质是加分项,但如果昂贵原料的成本把雪糕的价格一拎再拎,过犹不及。

花生米摆在白瓷盘里是米其林,而再金贵的原料裹上木棒那还是大冰棍。

网红雪糕说自家原料是国外进口的高端,或是从果园、咖啡庄园、牧场马不停蹄采集的新鲜,那又怎样?

越南红提、丹东草莓、新西兰黄油、澳大利亚淡奶油、爱尔兰陈年干酪、或是1.2倍营养价值的高原生牛乳当然好,但不是吃雪糕的刚需。

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真的想减少反式脂肪酸,有看配料表“不要乳粉选稀奶油”“不吃代可可脂选可可粉”的知识储备基本就足够了。

再者,奶茶和雪糕的品类定位也不同。

虽然都是用水、奶粉、水果、巧克力等原料做成的冰凉甜食,但正如你和王健林表面看都是碳基生物,但你们却迥然不同。

新茶饮品类在新消费时代下诞生,一出生就是“富家 *** ”。

无聊消遣喝一杯,午后三点饮茶先,叼着吸管慢悠悠地喝一下午,奶茶是享受型休闲食物。

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而古老的雪糕,起初就是解暑解渴的夏日平价必需品,跟矿泉水、西瓜一样普通且常见。

它被放在盖厚棉被的保温箱的自行车里沿街叫卖、爸妈常从小卖部里批发后塞进单门冰箱、放学后也和死党分着双棒吃。

这是一种人人吃得起,几块钱就能买到的日常小快乐。

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大众呼声更高的平价雪糕,依旧是这些老产品

人们对雪糕形成了基本的心理定价:1块钱的糯米糍、老冰棒和小奶糕解渴,三五块钱的大火炬、苦咖啡、冰工厂、巧乐兹和可爱多解馋,10块钱的贵妇级雪糕梦龙封顶。

“轻奢”奶茶降价,如同明星吃路边摊,平易近人。

20元一支怎么了?“雪糕刺客”不服:奶茶跟我一样贵,为啥只骂我?-第7张图片-双龙网图源:奈雪的茶.大幅降价消息

“必需品”雪糕涨价,好像素人出名后膨胀,显得忘本。

但也有例外:DQ、哈根达斯、八喜、歌帝梵等冰激凌是可以卖三五十元甚至更贵,是可以被接受的。

正如恋爱和结婚不一样,“冰激凌”和“雪糕”也是不同的物种。

吃雪糕图口感,三分钟吃完,很爽。

吃冰激凌是一种体验。在甜品店的橱窗里精挑细选,坐在店铺里用小勺边细品慢尝边和朋友聊天,男朋友还可以买来讨女孩喜欢。

20元一支怎么了?“雪糕刺客”不服:奶茶跟我一样贵,为啥只骂我?-第8张图片-双龙网《奋斗》电视剧中,陆涛和米莱来到他们恋爱时常去的冰激凌店重温旧梦.

行云流水的消费体验,更像在店里喝奶茶,而不是吃雪糕。

况且,情绪价值和社交货币两大绝杀附加值,奶茶天生自带,雪糕东施效颦。

这才是决定能否“贵得让人服气”的真本事。

奶茶是新一代血液里的情感寄托和消费习惯。

开心喝、伤心喝、消遣喝、尝鲜喝,夏天解渴柠檬加冰,冬天暖身芋泥啵啵,没有一杯奶茶解决不了的。

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雪糕依旧是活跃在夏天的清凉解暑的产物,爱啃雪糕的人还没有多到撑起常态化的市场。

奶茶身上有社交货币光环,雪糕却难副盛名。

当年之一家喜茶登陆上海来福士广场时,火爆到排队五个小时都不一定能喝得到。这才是打开社交流量密码和值得发朋友圈的金钥匙。

网红雪糕也有了高颜值、精美形状和IP联名,但也只有景区文创雪糕在朋友圈偶尔露脸,社交标签基本也只有“贵,味道一般”

20元一支怎么了?“雪糕刺客”不服:奶茶跟我一样贵,为啥只骂我?-第10张图片-双龙网图源:中新图库

何况在真·社交中,请人喝奶茶远比请人吃雪糕要讨喜的多。

雪糕和奶茶的命运之路

相似又不同

雪糕贵,有人说是原料涨价,有人说是商家太黑,有人说这是把消费者当冤大头。

变贵的雪糕被骂惨了,但如果格局打开:

雪糕越来越贵,火爆的奶茶并不“无辜”。

奶茶、咖啡等雪糕的互替品越来越多,导致大家对雪糕的需求量降低。

本来雪糕靠着薄利多销赚钱,如今吃雪糕的人被奶茶抢走了不少,只能抬高单支售价,获得更多利润。

同样的利润,“卖10根便宜雪糕=卖1根网红雪糕”,经销商也愿意进货更贵的产品。

便利店内部人员更是坦言“5块钱以下的雪糕根本赚不到钱”。

“杀死你的不是同行而是跨界”又应验了。

就连老品牌雪糕瞄准高利润,也出了高端新系列。

伊利须尽欢的中式冰激凌,蒙牛蒂兰圣雪,光听听黑蒜、藻蓝蛋白、红石榴爆珠、红葡萄酒这些口味基本就能猜到它的中产定位。

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雪糕内部的竞争也很激烈。

雪糕配方门槛并不高,谁想爆火谁就要在营销上花大钱。

这些营销成本,最终还是会转嫁到消费者身上。

网红雪糕和奶茶相爱相杀,崛起路径也有点像。

行业中率先试探性地出现一个高价格品牌,结果一不小心成了黑马。

奶茶界的打头兵是价格翻倍的喜茶,雪糕界是主打款12元、更高卖到66元的钟薛高。

20元一支怎么了?“雪糕刺客”不服:奶茶跟我一样贵,为啥只骂我?-第12张图片-双龙网图源微博:@简单靖靖 @刺溜茄仔财

2019年营业额较好的喜茶门店,每天可卖出远高出同行的三、四千杯。

钟薛高总被说贵贵贵,但去年也卖到了双11全网冰品之一,营业额增长一倍。

有了喝汤吃肉的品牌大哥“挡灾挨骂”,其他小弟也前呼后拥地往里跳,推动品类价格的水涨船高。

但高中政治课教过一句:价值决定价格。有些品类注定跟“高端化”无缘。

雪糕就是雪糕,正如同拖鞋就是拖鞋。哪怕Gucci爱马仕LV蒂凡尼都出了5000元的拖鞋,也改变不了大家认定拖鞋9.9包邮就完事的事实。

当价格超出价值,市场会反噬。

雪糕高端化,步子起得够猛,价格已经足够高。

政治课还有一句“价格围绕价值不断波动”

那么,贵价雪糕先给自己降降温,然后再思考如何做“高价值雪糕”,才是正事。

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